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Deberíamos comer al menos 5 frutas y verduras crudas cada día (y cinco arándanos no cuentan) para obtener las vitaminas, minerales y oligoelementos que necesitamos. El cuerpo humano depende de la ingesta de estos nutrientes a través de los alimentos porque (con pocas excepciones) no puede producirlos por sí mismo.
Los minerales, especialmente los oligoelementos, son importantes para cosas como la función tiroidea, la formación de la sangre y la fortaleza de los huesos. Una carencia prolongada puede provocar enfermedades graves. Las vitaminas actúan como catalizadores de las reacciones bioquímicas y participan en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. Los antioxidantes son importantes en el organismo para combatir los radicales libres que se producen durante los procesos metabólicos y que alteran el aparato celular. Sin embargo, incluso una dieta bien equilibrada a menudo no es suficiente para un mayor esfuerzo físico y es aconsejable complementar las sustancias necesarias a través de suplementos nutricionales.
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